Low Carb Cheesecake

Zutaten #

• 1000 g Quark
• 6 Eier
• 1 Prise Salz
• 20 ml flüssige Butter
• 100 g Xylit / Birkenzucker oder entsprechende Menge Erythrit
• 4 EL Proteinpulver
• Mark einer Vanilleschote
• Abrieb von 1 Zitronenschale

Zubereitung #

1. Die Eier trennen, aus dem Eiweiß einen festen Schnee schlagen.
2. Die restlichen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und gut verrühren
3. Danach den Ei-Schnee unterheben, in eine Springform geben und bei 160 °C ca. eine Stunde im Backrohr backen.
4. Nun im Backofen auskühlen lassen – so fällt er nicht so sehr zusammen.

Den Kuchen am Besten warm servieren und mit aufgetauten TK-Waldbeeren garnieren