Rote Linsen Salat mit Radieschen

Zutaten #

• 90 g Linsen, rote
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Bund Radieschen
• 1 Paprikaschote(n), rot
• 1 cm Ingwer
• Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
• 2 Prisen Salz
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Orange(n)
• 1 TL Olivenöl
• evtl. Anis

Zubereitung #

Die roten Linsen zugedeckt in der Gemüsebrühe 10 - 12 Minuten köcheln lassen, abgießen und erkalten lassen. Paprika und Radieschen waschen, putzen und klein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.

Die Zutaten zu den Linsen geben und unterrühren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zum Salat geben. Die Orange auspressen und den Saft mit dem Öl über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann den Salat noch mit Anis abschmecken. Der Salat lässt sich gut vorbereiten.